°ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡ ±â°üÀå ¸ñ¼û¿¬Àå ¼ö´Ü?
  • Àμâ
  • |
  • ¸ñ·Ï
  • |
  • º¹»çÇϱâ
  • ÆäÀ̽ººÏ
  • Æ®À§ÅÍ
  • ¹êµå

Ãà»ê¹°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø ¡®HACCP¡¯ ½É»ç°úÁ¤¿¡ ¹«ÀÚ°Ý ÀÎÅÏ ÅõÀÔ¡¦

±¹°¨¼­ Ã߱ôçÇÑ »çÇ× ¡®½ÇÀû Áõ°¡¡¤½É»ç °£¼ÒÈ­¡¤Àη °¨ÃàÇß´Ù¡¯ µÇ·¹ ³ôÀº Á¡¼ö

Áö³­ 10¿ù 8ÀÏ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó ±¹Á¤°¨»ç¿¡¼­´Â Ãà»ê¹°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø¿¡ ´ëÇÑ ÁúÀÇ°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ÀÎÁõ¿øÀÇ ÇÙ½É ¾÷¹«´Â HACCP ÀÎÁõÀÌ´Ù. ÈçÈ÷ ¡®Çؽ硯À̶ó ºÒ¸®´Â À§»ý°ü¸®½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù. ½ÄÇ°ÀÇ ¿øÀç·á »ý»ê¿¡¼­ºÎÅÍ ÃÖÁ¾ ¼ÒºñÀÚ°¡ ¼·ÃëÇϱâ Àü±îÁö °¢ ´Ü°è¿¡¼­ ½ÄÇ°ÀÌ À§ÇØ¿ä¼Ò¿¡ ¿À¿°µÇ´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇÏ´Â ½Ã½ºÅÛÀÌ´Ù. ¼ÒºñÀڵ鿡°Ô HACCP ÀÎÁõ Á¦Ç°Àº À§»ý°ú ¾ÈÀü¼ºÀÌ ³ô´Ù´Â Á¤º¸´Ù.

±×·±µ¥ HACCP ÀÎÁõÀ¸·Î ÀÌ·ç¾îÁø ½ÄŹÀº Á¤¸» ¾È½ÉÇÒ ¼ö ÀÖÀ»±î. ±è¼ºÁÖ »õÁ¤Ä¡¹ÎÁÖ¿¬ÇÕ ÀÇ¿øÀº À̳¯ ±¹°¨¿¡¼­ ÀÎÁõ¿øÀÌ ½É»ç°úÁ¤¿¡ ¹«ÀÚ°ÝÀÚ ÀÎÅÏÀ» ÅõÀÔÇß´Ù°í ÁöÀûÇß´Ù. ±è ÀÇ¿øÀº ¡°ÀÎÁõ¿øÀº Áö³­ÇØ¿¡µµ ½É»ç°ü ÀÚ°ÝÀÌ ¾ø´Â ¹«ÀÚ°ÝÀÚ Áï ÀÎÅÏÀ» ÃÑ 65ȸ¿¡ °ÉÃÄ ´Üµ¶½É»ç¿¡ ÅõÀÔÇØ ½Ä¾àó·ÎºÎÅÍ ÁöÀûÀ» ¹Þ¾Æ³õ°íµµ ¿ÃÇصµ °è¾àÁ÷ ¹× ÇàÁ¤Á÷ 2¸íÀÌ ÃÑ 17ȸÀÇ HACCP ÀÎÁõ°Ë»ç¸¦ ½Ç½ÃÇß´Ù¡±°í ÁöÀûÇß´Ù. HACCP ÀÎÁõ µî ½É»ç¾÷¹«´Â Àü¹®¼ºÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù. Àλç±ÔÁ¤¿¡µµ ¡®½É»ç°ü¡¯Àº ¡®¼öÀÇ»ç, Ãà»ê±â¼ú»ç, Ãà»ê¡¤¼öÀÇ¡¤½ÄÇ° °ü·Ã Çаú¿¡¼­ ÇлçÇÐÀ§¸¦ ÃëµæÇÑ ÀÚ¡¯·Î Á¤ÇÏ°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÀÎÁõ¿øÀº À۳⿡µµ ¹«ÀÚ°ÝÀÚÀÎ ÀÎÅÏ¿¡°Ô ´Üµ¶À¸·Î ½É»ç¸¦ ¸Ã°Ü ÁöÀûÀ» ¹Þ¾ÒÀ¸³ª ¿ÃÇصµ ÀÌ·¯ÇÑ Á¡À» °³¼±ÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù. ¡®ÀÎÁõ¡¯¿¡ ´ëÇÑ ½Å·Úµµ°¡ ¶³¾îÁú ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Â ºÎºÐÀÌ´Ù.

HACCP ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î À§»ýÀûÀÎ ±èÄ¡ °øÁ¤ÀÌ ÀÌ·ïÁö´Â ÁÖÀÛ¾÷½Ç. | ·¹À̵ð°æÇâ

HACCP ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î À§»ýÀûÀÎ ±èÄ¡ °øÁ¤ÀÌ ÀÌ·ïÁö´Â ÁÖÀÛ¾÷½Ç. | ·¹À̵ð°æÇâ

È¿À²¼º¡¤¼º°ú¸¸ µûÁö´Â ¾ûÅ͸® Æò°¡
¿©±â¿¡´Â ±×·² ¸¸ÇÑ ÀÌÀ¯°¡ ÀÖ¾ú´Ù.

Çö±¤¿î ¹ÎÁÖ³ëÃÑ °ø°ø¿î¼ö³ëÁ¶ °ø°ø±â°ü»ç¾÷º»ºÎ ±¹ÀåÀº ±â°üÀåÀÌ °ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡¿¡ ±Þ±ÞÇØ Á¦ÇÑµÈ ÀηÂÀ¸·Î °úµµÇÏ°Ô ½É»ç¸ñÇ¥¸¦ Àâ¾Æ¼­ ³ªÅ¸³­ ¹®Á¦¶ó°í ¸»Çß´Ù. ¡°ÀηÂÀº Á¦ÇѵŠÀÖ´Â Á¶°Ç¿¡¼­ ½É»ç½ÇÀûÀ» °úµµÇÏ°Ô Àâ¾Æ¼­ ±×·¸´Ù. 2ÀÎÀÌ ÇÔ²² ½É»ç¸¦ ½ÃÇàÇÏ´Â °Ô Á¤»óÀε¥ 1ÀÎÀÌ ´Üµ¶À¸·Î ½É»ç¸¦ Çϸ鼭 ½É»çÁúÀÌ ¶³¾îÁ³´Ù. HACCP ÀÎÁõÀ» ¹Þ´Â »ç¾÷Àå¿¡¼­Á¶Â÷ ÀÌ·¸°Ô ÀÇ¹Ì ¾øÀÌ ÇÏ·Á¸é HACCPÀ» ¿Ö ÇÏ´À³Ä´Â ¹Î¿øÀÌ ³ª¿Ã Á¤µµ´Ù. ÀÎÁõÀ» ¸¹ÀÌ ÇÏ´Â °Ô ½ÇÀûÀÌ µÇ´Ùº¸´Ï±î ÀÎÁõ ÀÌÈÄ Á¤±âÀû °ü¸®¸¦ ÇØ¾ß ÇÏ´Â ÇöÀå¿¡¼­ ¹®Á¦°¡ ¹ß»ýÇÏ´Â °ÍÀÌ´Ù.¡±

±â°üÀåÀÇ °æ¿µÆò°¡ ½ÇÀûÀ» ³ôÀ̱â À§ÇÑ ²Ä¼ö°¡ ¾Æ´Ï³Ä´Â ÁöÀûÀÌ´Ù.

ÀÎÁõ¿øÀÇ »óÀ§±â°üÀÎ ½Ä¾àóµµ ¹®Á¦Á¡Àº ¾Ë°í ÀÖ´Ù. 2ÀÎ ½É»ç°¡ ¾Æ´Ñ ´Üµ¶½É»ç°¡ ÀÎÁõÀÇ ½Å·Úµµ Ç϶ô»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¡®ºñ¸® °¡´É¼º¡¯±îÁö ³»Æ÷ÇÏ°í ÀÖ´Ù´Â »ç½Çµµ ¾Ë°í ÀÖ´Ù. ±×·¯¸é¼­µµ ±×°ÍÀÌ Àλç±ÇÀÚÀÎ ±â°üÀå¿¡ ´ëÇÑ Á¶Ä¡·Î À̾îÁö´Â °Í¿¡ ´ëÇؼ­´Â ³­»öÀ» Ç¥Çß´Ù. ½Ä¾àó °ü°èÀÚ´Â ¡°¹«ÀÚ°ÝÀÚ°¡ ´Üµ¶À¸·Î ½É»çÇÑ´Ù´Â °ÍÀº ¹®Á¦´Ù. ½Ä¾àó¿¡¼­µµ ÀÎÁõ°ú °ü·ÃÇØ ÇöÀå¿¡ °¥ ¶§´Â ¼ÒºñÀÚº¸È£´Üü¿Í ÇÔ²² °¡µçÁö ¾î·µç 2¸íÀÌ ÇÔ²² °£´Ù¡±¸é¼­ ¡°È¥ÀÚ °¡°Ô µÇ¸é ºñ¸® °³¿¬¼ºÀÌ ±²ÀåÈ÷ ³óÈÄÇØÁö±â ¶§¹®¡±À̶ó°í ¸»Çß´Ù. ¡°À۳⿡µµ ÀÎÁõ¿ø¿¡¼­ ±×·¯ÇÑ ÀÏÀÌ ÀÖ¾ú´Ù°í Çؼ­ ¿ÃÇØ »ó¹Ý±â¿¡ Áöµµ¡¤°¨µ¶À» ÇÑ´Ù°í Çߴµ¥ ¶Ç ±×·± ÀÏÀÌ ÀÖ¾ú´Ù. ±×·¯³ª °³¼±»çÇ×À» ÁöÅ°Áö ¾Ê¾Ò´Ù´Â °Í¸¸À¸·Î´Â ±â°üÀåÀÇ ¾÷¹«¸¦ ¹þ¾î³µ´Ù°í º¸±â´Â ¾î·Æ´Ù.¡± ±×·¯³ª ÀÎÁõ¿ø °ü°èÀÚ´Â ¡°ÀÎÅÏÀÌ Âü¿©ÇÑ °Ç ¸ÂÁö¸¸, ´Üµ¶À¸·Î ½É»çÇÏÁö´Â ¾Ê¾Ò´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

HACCP ÀÎÁõ°úÁ¤ÀÌ ºÎ½ÇÇß´Ù´Â °ÍÀº ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¸Ô°Å¸® ¾ÈÀü°ú Á÷°áµÇ´Â ¹®Á¦ÀÌ´Ù. ±×·³¿¡µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ÀλçÃ¥ÀÓÀÚÀÎ ±â°üÀå¿¡ ´ëÇÑ ¹®Á¦Á¦±â¿£ ¼Ò±ØÀûÀÎ °Ô ³³µæÀÌ Àß µÇÁö ¾Ê´Â´Ù.

¿©±â¿¡µµ ±×·² ¸¸ÇÑ ÀÌÀ¯°¡ ÀÖ¾ú´Ù. ¡®°ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡¡¯°¡ ¶Ç µîÀåÇÑ´Ù. °ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡´Â 1³â¿¡ ÇÑ ¹ø ½Ç½ÃµÈ´Ù. °æ¿µÆò°¡¿¡¼­ E¸¦ ¹ÞÀ¸¸é ÇØÀÓÀÌ µÇ°í, D¸¦ ¹ÞÀ¸¸é ÀÚÁø»çÅðÇØ¾ß ÇÑ´Ù. °ü°èÀÚ¿¡ µû¸£¸é ¾à 300°³ÀÇ °ø°ø±â°ü Áß Æò±Õ 3~4°³ Á¤µµÀÇ °ø°ø±â°ü ±â°üÀåÀÌ °æ¿µÆò°¡ °á°ú¿¡ µû¶ó ÇØÀӵȴÙ. CÀÌ»ó µî±Þ¿¡¼­´Â ¹®Á¦¸¦ Á¦±âÇÏÁö ¾Ê´Â °Ô Åë»óÀûÀÌ´Ù. °ø°ø±â°ü ±â°üÀåµéÀÇ ÀÚÀ²Àû °æ¿µÀ» º¸ÀåÇϱâ À§Çؼ­´Ù.

¸ñ¼û ºÎÁöÇÑ ±â°üÀåµé µ¶´Ü¡¤ÀüȾ ÀÏ»ï¾Æ
¹®Á¦´Â °ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡°¡ ¼ýÀÚ¿¡¸¸ ÀÇÁöÇØ ÀÌ·ïÁö´Â µ¥ ÀÖ¾ú´Ù. 2013³âµµ °ø°ø±â°ü °æ¿µ½ÇÀû Æò°¡º¸°í¼­¿¡ µû¸£¸é ÀÎÁõ¿øÀº ÁÖ¿ä»ç¾÷ÀÇ ¼º°ú°ü¸® ÀûÁ¤¼º¿¡¼­ ³ôÀº Æò°¡¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù. Æò°¡º¸°í¼­´Â HACCP ÀÎÁõ·üÀÌ Àü³â ´ëºñ Áõ°¡¸¦ º¸¿´°í, ÀÎÁõÀÌ È®´ëÇß´Ù´Â °ÍÀ» °­Á¡À¸·Î ²Å¾Ò´Ù. ÀÎÁõ ¼Ò¿ä½Ã°£ °¨ÃàÀ̳ª ½É»ç °£¼ÒÈ­¸¦ ÃßÁøÇÑ °Í ¶ÇÇÑ ³ôÀº Æò°¡¸¦ ¹Þ¾Ò´Ù. ƯÈ÷ ½ÇÀû ºÎºÐÀ» º¸¸é ¿¬°£ ½É»ç ½ÇÀûÀº ½É»ç¿¡ µ¿¿øµÈ Æò±ÕÀοø°ú ¿¬°£ ½É»ç ½ÇÀûÀ» ³ª´« °ÍÀ¸·Î °è»êÇÑ´Ù. 2013³âµµ ½ÇÀûÀº 1Àδç 123°ÇÀÌ´Ù. ¸ñǥġ 118°ÇÀ» ÃÊ°ú ´Þ¼ºÇß´Ù. 2013³âµµ ¿¬°£ ½É»ç ½ÇÀûÀº 7188°ÇÀÌ´Ù. 2012³â 5589°Ç¿¡ ºñÇØ 1599°Ç Áõ°¡ÇÑ ¼öÄ¡´Ù. ¹Ý¸é µ¿¿øµÈ Æò±ÕÀοøÀº °¨¼ÒÇß´Ù. 2012³âµµ 58¸í, 2013³â 54¸íÀ¸·Î 4¸í °¨¼ÒÇß´Ù. 

°æ¿µÆò°¡ ÀڷḦ ÀÛ¼ºÇß´ø ÀÎÁõ¿ø °ü°èÀÚ´Â °æ¿µÆò°¡°¡ ½É»ç °Ç¼ö·Î¸¸ º¸±â ¶§¹®¿¡ ³»¿ëÀûÀÎ Ãø¸éÀº °£°úµÉ ¼ö¹Û¿¡ ¾ø´Ù°í ¸»Çß´Ù. ¡°°æ¿µÆò°¡´Â ½É»çÀÇ ½ÇÁ¦ °Ç¼ö·Î¸¸ °è»êÀÌ µÇÁö Àοø ±¸¼º¿¡ ´ëÇؼ­´Â Æò°¡°¡ ¾È µÈ´Ù. Àοø ±¸¼ºµµ Á¤±ÔÁ÷ ¼ýÀڷθ¸ µûÁø´Ù.¡± ½ÇÁ¦ µ¿¿øµÈ Á¤±ÔÁ÷Àº °¨¼ÒÇߴµ¥, ¿¬°£ ½É»ç ½ÇÀûÀÌ Àü³âµµ¿¡ ºñÇØ 30% °¡±îÀÌ ´Ã¾ú´Ù¸é ´Ã¾î³­ ½É»çÀÇ »ó´ç ºÎºÐÀº ¹«ÀÚ°ÝÀÚÀÇ ´Üµ¶½É»ç¿¡ ÀÇÇÑ °ÍÀ̶ó°í ÃßÁ¤ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ °ü°èÀÚ´Â ¡°È¿À²¼º¸¸À» º¸´Â ÁöÇ¥¶ó¼­ ¾î¿ ¼ö ¾ø´Ù. ¸ðµç »çÇ×À» ´Ù µûÁú ¼ö°¡ ¾ø´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

ÀÌÁ¦ ºñ¹ÐÀ» À̾߱âÇÒ ¶§°¡ µÆ´Ù. ¼ÒºñÀÚµéÀÇ ¸Ô°Å¸® ¾ÈÀü¿¡ Á÷°áµÇ´Â HACCP ÀÎÁõÀÌ ºÎ½ÇÇÒ¼ö·Ï °ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡¿¡¼­´Â ´õ ³ôÀº Á¡¼ö¸¦ ¹Þ´Â´Ù. °ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡°¡ ±â°üÀåµéÀÇ ½ÇÀû ¿Ã¸®±â³ª Àӱ⠺¸ÀüÀÇ ¼ö´ÜÀ¸·Î Àü¶ôÇÑ ¸¶´ç¿¡ ±¹Á¤°¨»ç¿¡¼­ ¹é³¯ ÁöÀûÇÏ°í °³¼±Ç϶ó°í È£ÅëÃĵµ ¡®¼Ò ±Í¿¡ °æ Àб⡯¿¡ ºÒ°úÇÏ´Ù.

±×·¸´Ù. ¹®Á¦´Â °ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡´Ù.

°ø°ø±â°ü °æ¿µÆò°¡¿¡¼­ ³ôÀº Á¡¼ö¸¦ ¹ÞÀ»¼ö·Ï HACCP ÀÎÁõÀº ºÎ½ÇÇØÁ³°í, ÀÎÁõ¿øµµ ¾È¿¡¼­ °ò¾Æ°¡°í ÀÖ¾ú´Ù.

ÀÎÁõ¿ø¿¡¼­´Â Áö³­ ¸¸ 2³â µ¿¾È 98¸íÀÇ Á÷¿ø Áß 30¿©¸íÀÇ Á÷¿øÀÌ Åð»ç¸¦ Çß´Ù. ³ëÁ¶¿¡ °¡ÀÔÇß´Ù´Â ÀÌÀ¯·Î ºÎ´ç¡°èµµ À̾îÁ³´Ù. ³ëÁ¶¿¡ °¡ÀÔÇÑ 6¸íÀÇ »ç¿øµé¿¡°Ô ÀÚÅà ´ë±â¹ß·ÉÀÌ ³»·ÁÁ³´Ù. ¡°è¸¦ ¹ÞÀº Á÷¿øµéÀº À̸¦ Áö¹æ³ëµ¿À§¿øȸ¿¡ Á¦¼ÒÇß°í Áö¹æ³ëµ¿À§¿øȸ´Â À̸¦ ¡®ºÎ´ç¡°è¡¯·Î °á·Ð ³»·È´Ù. ³ëÁ¶°¡ ¹ý¿ø¿¡ Á¦±âÇÑ ´Ü°á±ÇħÇرÝÁö °¡Ã³ºÐ ¼Ò¼Ûµµ ³ëÁ¶ÀÇ ½Â¸®¿´´Ù. Áö³­ 10¿ù 24ÀÏ ¼ö¿øÁö¹æ¹ý¿øÀº ³ëÁ¶È°µ¿ ¹æÇرÝÁö, ÀÚÅà ´ë±â¹ß·É È¿·ÂÁ¤Áö µîÀ» ÆÇ°áÇß´Ù. ±×·¯³ª »çÃøÀº ÀÌ¿¡ ºÒº¹ÇÏ°í Á߾ӳ뵿À§¿øȸ¿¡ Àç½ÉÀ» ½ÅûÇسõÀº »óÅ´Ù.

ÀÎÁõ¿ø ³ëÁ¶ °ü°èÀÚ´Â ¡°°æ¿µÆò°¡ Á¡¼ö¿¡¸¸ ±â´í ±â°üÀåÀÇ ¿øÄ¢ ¾ø´Â ±â°ü ¿î¿µÀÌ ºÎ´çÇÑ Àλç¹ß·É, ¡°è ³²¿ë, ÇöÀå °í°´ ºÒ¸¸ Áõ°¡ µîÀÇ ¹®Á¦¸¦ ³º°í ÀÖ´Ù¡±°í ¸»Çß´Ù.

¹Ú±ÙÇý Á¤ºÎ°¡ ô°áÇÏ·Á°í ÇÏ´Â ºñÁ¤»óÀÌ ÀÏ»óÈ­µÇ°í ÀÖ´Â °÷, ±×°÷ÀÌ ¹Ù·Î Ãà»ê¹°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿øÀ̾ú´Ù.

<¹Ú¼ÛÀÌ ±âÀÚ psy@kyunghyang.com>

À̹ÌÁö